Bakery News Октябрь 2019 (№1) | Page 3
КОЛОНКА РЕДАКТОРА
www.bakery.news
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Приложение к журналу
«КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ
ПРОИЗВОДСТВО»
№ 1 (1), октябрь 2019
Издатель
ООО «Издательский дом
"Отраслевые ведомости"»
Редакционный директор
Екатерина Косарева
Главный редактор
Владимир Елфимов
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru
Дизайн и верстка
Рузана Григорян
Ответственный секретарь
Елена Розанова
Реклама
Тел.: (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru
Подписка в редакции
Тел.: (800) 200-11-12 (бесплатный)
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Адрес редакции:
105066, Москва,
Токмаков пер., д. 16, стр. 2
©ООО «Издательский дом
“Отраслевые ведомости”», 2019
Отпечатано в типографии ООО «Формат»
Тираж 8000 экз.
Подписано в печать 27.09.2019
Редакция не несет ответственности
за содержание рекламных объявлений.
Использование материалов допускается
только с письменного разрешения
редакции.
Мнение редакции может не совпадать
с точкой зрения авторов.
№1 / 2019
Представляем вам комплексный информационный про-
ект Bakery News.
Малое хлебопечение в последние несколько лет дина-
мично развивается. Причем как в домашнем, так и в бизнес-
формате. Все больше людей осваивают профессии пекаря
и кондитера. А при взгляде на произведения кондитерского
искусства домашних умелиц в «Инстаграме» не только по-
ражаешься их креативности, но и начинаешь осознавать
масштабы этой индустрии. Следующим этапом ее развития
многие эксперты полагают легализацию этого «домашнего»
бизнеса.
С этим связано наше желание — предложить как специ-
алистам, так и любителям, которые повышают квалификацию
и становятся профессиональными пекарями и предпринима-
телями, самую актуальную и востребованную информацию.
Участники этого рынка решают множество задач: открывают
собственные производства и налаживают каналы продаж,
выстраивают ассортимент и маркетинговую концепцию, вы-
бирают современные технологии и оборудование, лучших
поставщиков сырья и ингредиентов, оптимизируют расходы,
находят и обучают персонал и т. д.
Казалось бы, сегодня информация более чем доступна: до-
статочно набрать нужный запрос в поиске… Однако специ-
алисты отмечают, что применимой на деле информации — на-
пример, о технологических картах и рецептах, оптимизации
внутренних процессов в пекарне, ценообразовании и т. п. —
не так много. При этом каждый запрос всегда индивидуален.
С целью информационного обеспечения отрасли мы за-
пускаем комплексный информационный проект Bakery News,
который включает ряд каналов коммуникаций и информаци-
онных ресурсов:
печатный и электронный журналы;
каналы в соцсетях: Instagram, YouTube, Telegram, ВКон-
такте и др.;
серии вебинаров по открытию собственного хлебопе-
карного и кондитерского бизнеса;
сайт www.bakery.news и др.
Своей задачей мы видим создание сообщества начинаю-
щих и уже опытных предпринимателей и домашних мастеров,
рассматривающих свое ремесло как бизнес и планирующих
его развитие.
В дальнейшем мы подробнее расскажем о новых возмож-
ностях, которые каждый из вас может открыть для себя в рам-
ках проекта Bakery News. А пока приглашаем к чтению нового
журнала, в котором мы постарались собрать много полезной
информации, интересных интервью и уникальных рецептов.
Приглашаем всех к сотрудничеству и надеемся, что оно бу-
дет плодотворным и долгим!
С уважением,
главный редактор Владимир Елфимов
v.elfimov@vedomost.ru
1
BAKERY NEWS | BN