Bakery News Октябрь 2019 (№1) | Page 30

КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ www.bakery.news ИСКУССТВО ПЕЧЬ ХЛЕБ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, РАБОТА С ЖИВЫМ ПРОДУКТОМ, В КОТОРОМ ОДНОВРЕМЕННО ПРОХОДЯТ РАЗЛИЧНЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ДЕЙСТВУЮТ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ, ТРЕБУЕТ БОЛЬШОГО ОПЫТА, ЗНАНИЙ И ЯВЛЯЕТСЯ ПОДЛИННЫМ ИСКУССТВОМ. О ПЕРСПЕКТИВАХ И ОГРАНИЧЕНИЯХ РАЗВИТИЯ В РОССИИ РЕМЕСЛЕННОГО ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ, ПОДГОТОВКЕ КАДРОВ ДЛЯ ОТРАСЛИ РАССКАЗАЛА АЛЁНА СПИРИНА, РУКОВОДИТЕЛЬ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ «ХЛЕБ И ЕДА» (HLEBIEDA.RU). АЛЁНА СПИРИНА, руководитель кулинар- ной школы «Хлеб и еда» (hlebieda.ru) BAKERY NEWS | BN — АЛЁНА, ЧЕМУ УЧАТ В ВА- ШЕЙ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ «ХЛЕБ И ЕДА»? — У нас много курсов и  ма- стер-классов. Профессионально мы учим печь хлеб. Все осталь- ные занятия рассчитаны в боль- шей степени на  любителей  — тех, кто хочет разнообразить свое питание, правильно выби- 28 рать и обращаться с продуктами; есть курсы для подростков и т.  п. — ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ВАШЕЙ ШКОЛЫ ЛИЦЕНЗИРОВАНА? — Да. Дело в  том, что курс длительностью более 16  часов считается уже образовательной деятельностью, которая требу- ет лицензирования. Без этого я не смогла бы легально заявить №1 / 2019