КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ
www.bakery.news
ИСКУССТВО ПЕЧЬ ХЛЕБ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, РАБОТА С ЖИВЫМ ПРОДУКТОМ, В КОТОРОМ
ОДНОВРЕМЕННО ПРОХОДЯТ РАЗЛИЧНЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ,
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ДЕЙСТВУЮТ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ,
ТРЕБУЕТ БОЛЬШОГО ОПЫТА, ЗНАНИЙ И ЯВЛЯЕТСЯ ПОДЛИННЫМ
ИСКУССТВОМ. О ПЕРСПЕКТИВАХ И ОГРАНИЧЕНИЯХ РАЗВИТИЯ
В РОССИИ РЕМЕСЛЕННОГО ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ, ПОДГОТОВКЕ КАДРОВ
ДЛЯ ОТРАСЛИ РАССКАЗАЛА АЛЁНА СПИРИНА, РУКОВОДИТЕЛЬ
КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ «ХЛЕБ И ЕДА» (HLEBIEDA.RU).
АЛЁНА СПИРИНА,
руководитель кулинар-
ной школы «Хлеб и еда»
(hlebieda.ru)
BAKERY NEWS | BN
— АЛЁНА, ЧЕМУ УЧАТ В ВА-
ШЕЙ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ «ХЛЕБ
И ЕДА»?
— У нас много курсов и ма-
стер-классов. Профессионально
мы учим печь хлеб. Все осталь-
ные занятия рассчитаны в боль-
шей степени на любителей —
тех, кто хочет разнообразить
свое питание, правильно выби-
28
рать и обращаться с продуктами;
есть курсы для подростков и т. п.
— ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ВАШЕЙ
ШКОЛЫ ЛИЦЕНЗИРОВАНА?
— Да. Дело в том, что курс
длительностью более 16 часов
считается уже образовательной
деятельностью, которая требу-
ет лицензирования. Без этого
я не смогла бы легально заявить
№1 / 2019