КОФЕ
www.bakery.news
ТРЕНДЫ В МИРЕ КОФЕ
НА ПРАКТИКЕ
СЕГОДНЯ ВЛАДЕЛЬЦАМ
ЗАВЕДЕНИЙ, В КОТОРЫХ
КОФЕ В АССОРТИМЕНТЕ
ИГРАЕТ ВАЖНУЮ ИЛИ
ДАЖЕ КЛЮЧЕВУЮ РОЛЬ, —
КОФЕЕН, КАФЕ, ПЕКАРЕН,
КОНДИТЕРСКИХ И Т. П. —
ОЧЕНЬ ВАЖНО ПОНИМАТЬ,
КАК СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕНДЫ
В МИРЕ КОФЕ ПРИМЕНИТЬ
В СВОЕМ БИЗНЕСЕ С УЧЕТОМ
ЕГО СПЕЦИФИКИ.
[
Как правило, актуальные тренды транслиру-
ются на текущих мировых кофейных чемпи-
онатах и конкурсах. Именно там собираются
ведущие люди индустрии кофе, чтобы что-то
продемонстрировать друг другу, обменяться
впечатлениями и лучшим опытом.
К
офейные
чемпионаты
регулярно
проводятся
и в России. По словам
экс-генерального директора 1
сети кофеен «Даблби» Анны
Цфасман, в 2019 г. сложилась
феноменальная
ситуация,
когда представители сети вы-
играли все четыре основных
кофейных чемпионата в Рос-
сии. Это чемпионат бариста
по напиткам на основе эспрес-
со, чемпионат по черному
кофе, чемпионат по рисункам
на кофе и чемпионат «Кофе
и алкоголь».
Материал готовился по выступлению Анны Цфасман на IV Ресторанном экономическом форуме,
когда она была генеральным директором сети кофеен «Даблби».
1
BAKERY NEWS | BN
34
№1 / 2019