КОФЕ
www.bakery.news
1
ТРЕНД
О ДОБРОМ И ВЕЧ-
НОМ… КОФЕ ДОЛЖЕН
БЫТЬ ВКУСНЫМ
Считается, что кофе дол-
жен быть вкусен сам по себе,
поскольку большинство лю-
дей наслаждаются предлагае-
мым им напитком не как про-
фессиональные дегустаторы,
оценивая какие-то ноты и ню-
ансы ароматов во вкусе и после-
вкусии, а в целом, интегрально.
Рядовому и даже искушенному
потребителю важно, чтобы на-
питок был понятен, нравился,
производил хорошее впечат-
ление.
Один
из
интересных
и успешных вариантов такого
напитка, рассчитанного на ши-
Рядовому и даже
искушенному
потребителю
важно, чтобы
напиток был
понятен, нравился,
производил
хорошее
впечатление
рокую аудиторию любителей
кофе, удалось создать специ-
алистам «Даблби». «Наш луч-
ший напиток, с которым мы
победили на мировом чемпио-
нате, — это капучино со вкусом
корицы. Но в нем нет корицы.
Ведь настоящая корица — это
довольно острая и жесткая
специя. Ее нельзя добавлять
АННА ЦФАСМАН, экс-генеральный
директор сети кофеен «Даблби»
«Конкуренция в России безумная. Если
в Испании на соревнования приходят
десятки человек, то в России — многие
сотни. И теперь наш победитель, который выиграл
главный чемпионат бариста, поедет на междуна-
родные соревнования. Именно такие профессионалы,
которые работают в нашей компании по кофе с пред-
приятиями HoReCa — пекарнями и ресторанами,
способны помочь заведениям правильно подойти
к выбору кофейной концепции».
№1 / 2019
35
в капучино бесконтрольно», —
уточнила Анна Цфасман. После
долгих поисков специалистам
компании удалось найти в Ко-
ста-Рике особенный сорт кофе,
который при определенной об-
жарке и технике смешивания
с молоком дает характерный
вкус «капучино с корицей».
Именно этот напиток и занял
первое место на соревнова-
нии. К сожалению, пока этот
кофе не производят в нуж-
ном объеме, чтобы запустить
его в сеть и предлагать гостям
уникальный капучино в каж-
дой точке. Но и судьи мировых
чемпионатов, и обычные люди,
которые пробуют этот кофе,
приходят в восторг, потому что
этот вкус интуитивно всем нра-
вится. При этом вкус корицы
и молока в кофе очень мягкий,
обволакивающий. По словам
эксперта, он напоминает нам
о чем-то умном, добром, веч-
ном. И это отношение к кофе
как к понятному и любимому
напитку на все времена стало
важной тенденцией.
BAKERY NEWS | BN